●高知伝統の藁焼きで香ばしく炙り、その旨みを逃がさず真空パック
市場で仕入れた鰹は、その日のうちに店舗にて丁寧に下処理。
鮮度を逃さぬよう、スピードと技術を両立させながら、藁焼きに最適な状態へと整えます。
たたきの命とも言えるのが、香り高い「藁焼き」。
強火で一気に表面だけを焼き上げることで、旨みを閉じ込めつつ、燻したような香ばしさを加えます。
高知の食文化に根差した“技と心”が、味に深みを与えます。
小分けされた個食パックだから、必要な分だけ手軽に楽しめ、冷凍庫でもかさばりません。
●深みとコクを生む、宗田節のだし醤油の素
付属の“だし醤油の素”は、この宗田節を使用した本格的な味わい。
市販のポン酢に加えるだけで、老舗料理店のような土佐風ポン酢に。
鰹の藁焼きたたきにかければ、素材の旨みを一層引き立てる深い味わいに。
薬味との相性も抜群で、ご家庭でまるで老舗料理店のような土佐風ポン酢に。
●素材を引き立てる、究極の柚子胡椒
香り高い国産ゆずと、厳選された青唐辛子を丁寧にすり合わせた上質な柚子胡椒。
ピリッとした辛さの中に、柑橘の爽やかな香りが広がります。
たたきの身にほんの少し添えるだけで、風味が口いっぱいに広がり、藁焼きの香ばしさと絶妙に調和。
塩気も強すぎず、鰹の旨みを邪魔することなく引き立てます。
“もう一つの美味しさ”を導き出す、まさに「究極」の薬味です。
●土佐の味をまるごと詰め込んだセット
セットには、藁焼きの香ばしさとしっとりとした身質が堪能できる高品質なカツオのたたきを、個食パックで3つご用意。
そこへ、料理人にも愛用される宗田節のだし醤油の素と、上質な柚子胡椒を添えた、土佐の味わいを贅沢に楽しめる組み合わせです。
また、解凍方法や店主おすすめの食べ方を丁寧に解説したリーフレットも付属。
ご家庭用はもちろん、食通の方へのギフトや、贈り物にも最適です。