レストランで提供する和牛のトリミング時に出る牛脂から、特に上質な部分のみを抽出し、バターの代わりに使用しています。
NIKUYOROZUならではの薪火の技術を活かして、熾火にした薪を牛脂に浸して薪火の香りを移し、丁寧にろ過することで、香ばしさが広がる高級感ある味わいに仕上げました。
バターのみで作る従来のフィナンシェと比べ、牛脂ならではの軽やかさとしっとりとした食感を併せ持つ、NIKUYOROZUでしか出会えない特別な一品です。
本返礼品の主要な部分は、三鷹市にて生産、製造または加工したものが占めております。