山梨県北杜市に脈々と受け継がれてきた天然醸造味噌です。
『北杜味噌』は、北杜市産大豆100%使用、寒仕込み(1月~3月)、無添加(酒精不使用)、天然醸造で作られ、おばあちゃんがかわいい孫に食べさせたくなるような、安心安全なおいしい味噌です。 ■白州名水「おじら味噌」(甘口)・・・名水百選にも選ばれた尾白(おじら)川の恵みをたっぷり受けた白州米の麹を使った米味噌。米の甘みと大豆のうまみがじんわりと広がりどんな食材も優しく引き立てます。 ■八ヶ岳南麓「湧水味噌」(中辛)・・・黄・青・黒と3種の大豆を使用した、豆のうまみがギュッとつまった甲州味噌。まろやかな天日塩を使い、懐かしさと大豆の力強さを味わえます。
■地場産品類型 3 当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること。 ■類型該当理由 区域内の工場において、寒仕込み及び天然醸造を行っている
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