■説明
1. 旬という一瞬を、通年の喜びに
さくらんぼ、ラ・フランス、りんご、桃。山形を代表する果実は、農家のたゆまぬ研鑽によって類まれなる質を誇りますが、その「旬」はあまりに短く、限られた時期にしか出会えません。
本来、その時期にしか味わえない鮮烈な美味しさを、季節を問わず五感で愉しめるよう、完熟の状態で急速冷凍を施しました。
2. 技術と執念が生んだ、鮮やかな色彩
さくらんぼは、解凍とともに色が茶色く変色しやすく、扱いが極めて難しい素材です。しかし、独自の工夫により半解凍の状態でも本来の鮮やかな色彩を維持することに成功しました。
また、市場に滅多に出回らない希少な完熟状態で閉じ込めた「スイートビーナス」や自家製の干し柿や完熟柿や桃のコンポートなど、素材ごとの個性を尊重した仕上げを徹底しています。
3. 「見た目」の定義を超えた、真実の旨み
例えば、りんご「はるか」。本来は袋をかけて色を整えますが、あえて太陽を直接浴びせる無袋栽培を農家に依頼しています。
表面の「さび」(人間で言う「しみ」)が生じるため市場価値は下がりますが、その「さび」こそが太陽の恵みの証であり、味に深みを与える隠し味となります。見た目の美しさよりも、中身の甘さを重んじる。この価値観が広まることで、農家の作業負担を減らし、真に豊かな食文化に繋がると信じています。
■産地
山形県産
■加工地
食彩遊膳 まる梅
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■注意事項・その他
・画像はイメージです。
・受取後、すぐに返礼品の状態をご確認ください。
■関連キーワード
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