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純米吟醸 よこやま 超辛7 720ml 16度 《壱岐市》【天下御免】[JDB068] 酒 お酒 日本酒 吟醸 吟醸酒 純米 辛口 のし プレゼント ギフト 贈答 9000 9000円

米の旨味と抜群のキレ味! 飽きのこない純米吟醸酒 のし ギフト

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この返礼品について

国産山田錦100%使用 掛け米55% 精米歩合50%

よこやまシリーズのなかで唯一の超辛口タイプ。

最高峰のお米「山田錦」で仕込み、冷蔵設備の中で低温でじっくり発酵させ、辛さの中に旨み、甘味を残しています。

すっきり後味、キレのよい辛口タイプ。
刺身はもちろんお寿司、ブリしゃぶなど和食にピッタリです。
食中酒として冷やか常温でお楽しみください。
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一、精米
日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。
玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠

二、洗米・蒸米
精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。
その後、甑(こしき)にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉(こかでんぷん)をつくります。
これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。

三、製麹
日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。
蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。
その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。

四、酒母
「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。
よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。
酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。

五、三段仕込み(もろみ)
細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、
そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。
しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。
そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。

六、圧搾・火入れ・貯蔵
発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。
圧力をかけてゆっくりと分離させます。
出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。
そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰め。
その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。
※年末の申込について※
12月は注文が集中するため、記載の配送期日通りのお届けができない場合がございます。 予めご了承ください。

この返礼品の詳細情報

返礼品名
純米吟醸 よこやま 超辛7 720ml 16度 《壱岐市》【天下御免】[JDB068] 酒 お酒 日本酒 吟醸 吟醸酒 純米 辛口 のし プレゼント ギフト 贈答 9000 9000円
返礼品コード
C178-5120967
寄付金額
寄付金額: 9,000
付与予定ポイント数: 450 ポイント
支払方法
全額ポイント クレジットカード決済
内容量
純米吟醸よこやま 超辛7 16度 720ml
配送温度帯
冷蔵
賞味(消費)期限
【賞味期限】
冷蔵にて保存してください。
開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。
冷蔵庫で保存をお願いいたします。
封を開けられましたら、お早めにお飲みください。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
配送方法
【別送対応】対応可能
提供事業者
天下御免
発送時期
1週間から10日以内

【※お読みください】
離島のため、天候や船の運行状況により、お届け日が前後する場合がございます。また、年末は注文が集中するため、配送期日通りのお届けができない場合がございます。
あらかじめご理解の上、お申し込みください。
注意事項
【申込期日】
季節限定
なくなり次第終了

【申込条件】何度も申込可

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