清流長良川天然鮎赤煮郷土料理煮魚新鮮岐阜市/天然鮎専門結の舟 [ANBN001]

Name: 清流長良川 天然鮎 赤煮 郷土料理 煮魚 新鮮 岐阜市/天然鮎専門 結の舟 [ANBN001]
Brand: 岐阜県岐阜市
SKU: C142-5633134
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地元で親しまれている鮎の煮物。天然の味を是非ご堪能下さい。

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長良川の清流で捕れた新鮮な鮎を使った赤煮（あかに）は流域で親しまれる郷土の味です。
甘露煮とは異なり短時間でサラりと鮎を焚きあげます。
素材になる鮎の香りが仕上がりに影響するため新鮮な鮎が手に入る流域でしか味わえないとも云われています。
長良川の鮎漁が大漁の日、足がはやい（鮮度が落ちるのがはやい）鮎を短時間で保存にまわせることや、
香りのよい鮎を贅沢に煮魚で味わえる点で流域に親しまれてきました。（甘露煮のように味をのせて煮詰める料理ではございません）

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