厳選国内産大豆(北海道・山形県・滋賀県産)と山形県産米を使用。
天地返し(※)を繰り返し、長時間発酵熟成させているので、コクがありまろやかな味わいが特徴です。
(※天地返し:味噌を空気に触れさせ、発酵を促す作業。)
発酵を止める酒精(アルコール)不使用のため、カップ内でも発酵菌による発酵が進んでいます。
それにより、様々な旨みやフルーティーな香りが楽しめます。
※画像はイメージです。
地場産品に該当する理由:
3. 当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること
協力事業者:マルタ醸造株式会社(山形県寒河江市白岩94)