菊芋には、天然のインスリンとも言われるイヌリンの他、フラクトオリゴ糖・ポリフェノール等を含み糖質の吸収を調整すると言われています。生芋は五目炊き込みご飯、菊芋ポタージュ、かき揚、漬物、キンピラ等などど多種にわたり使用出来ます。
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