■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券は1名様ではご利用になれませんのでご注意ください。必ず2名様以上でのご予約をお願いいたします。
※本お食事券はランチ・ディナーどちらの時間帯でもご利用いただけます。
※恐れ入りますがお子様のご来店はご遠慮頂いております。
本コースは、岡本シェフ自らが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。
■産地
北海道芽室町
■サービス提供地
東京都港区
■提供サービス
コース内容
・芽室町産人参のムースとコンソメジュレ キャビア添え
・オマールエビのブランナード 芽室町産ゴボウのソース
・芽室町産ポロネギのテリーヌ トリュフのドレッシング 地鶏のレバームース添え
・冷たいフォアグラのフラン 芽室町産スイートコーンのポタージュとともに
・本日の鮮魚 ロイヤルソース芽室町産キャベツ添え
・オークリーフ牧場芽室町産ホワイトヴィールロースのソテー ペリグーソース
・チコリコーヒーのババロア
・バシュランパッション ミルクアイス添え
・コーヒー 小菓子
※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります。
■シェフ
岡本 英樹 氏
1965年、北海道出身。建築家を目指していたが21歳のときに転機が訪れ、料理の道へ。札幌の「ホテルニューオータニ」に就職、のちに自ら【シェ・イノ】」の門を叩き、巨匠・井上旭氏のもとで研鑽の日々を送る。1995年2月に、渡仏。パリを皮切りに各地の星付きれレストランで腕を磨き、帰国後、【ドゥ・ロアンヌ】」料理長に就任。2012年、ファン待望の【Remerciements OKAMOTO】をオープン。
■営業時間
・ランチ:11:30 - 15:30 L.O. 13:30
・ディナー:18:00 - 23:00 L.O. 20:30
■定休日
月曜日
■アクセス
東京都港区 最寄り駅:表参道 ※徒歩6分
■関連キーワード
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■地場産品基準
総務省告示第179号第5条第7号
地域特産品をPRするために地元食材をふんだんに使用したメニューであり、提携アンテナショップ(東京都港区)で提供する返礼品