木津川市の食材をふんだんに使用したイタリアンコースのお食事券です。
【森の下でproject(ジビエ)】
京都府南部の木津川市で獲れた鹿肉を販売。 捕獲された獲物のほとんどが埋設処理などで廃棄処分されていたところを、狩場の森の下に食肉処理施設を造り、捕獲から施設の搬入を迅速に行うことで安心安全なジビエを提供しています。
【ナカムラポートリー(鳥肉)】
鳥肉専門店のナカムラポートリーでは、いい素材を見分ける「目利き」と品質低下をさせない「外剥ぎ方法」と言う昔ながらの技術を大切に、高品質な素材を提供します。 そんなこだわりの鳥肉の旨味をじっくりと焼鳥コースでお楽しみください。
【carpaccio】
スタイリッシュでこぢんまりとした店内の雰囲気と、珍しいジビエやカルパッチョに魅了された方々が訪れる、地元住民に愛されるお店。 抜群の調理技術を持った料理人がデリケートな食材も巧みに扱います。
■地場産品基準
提供の料理コース内容の全メニューに木津川市産の原材料(野菜やジビエなど)が使用されており、木津川市産コースとして相当な関連性があり、全体の半分以上の割合を木津川市の原材料が占めているため。 (告示第5条第7号に該当)