田舎どり中ヒネは、産地ではなく目利きと「外剥ぎ方法」と言う技術にこだわった銘柄鳥です。
採卵中の中から目利きでいい素材を見抜き、手捌きだからこそ程よい歯ごたえと、安心安全で鳥本来のうま味を楽しんでいた出けることが出来ます。
■生産者の声
田舎どり中ヒネは、安心安全な鳥肉を、薬品を使うことなく手捌きと徹底した衛生管理をしています。
いい素材だからこそ初めての方は、塩焼きなどシンプルなお料理でお召し上がりください。
■地場産品基準
区内において、外剥ぎ方法を用いて、鶏1羽ずつ手作業で内蔵処理や各部位の切断作業を行っており、単なる切断作業ではない。当工程により相応の付加価値が生まれている。 (告示第5条第3号に該当)