すべて兵庫県香美町で水揚げされた魚介類を使用し、
魔法の調味料【塩麹(しおこうじ)】【醤油麹(しょうゆこうじ)】を使用して、地魚を漬けました。
仲買人でもある山米鮮魚の社長が自ら魚を目利きし、買い付け、即、加工しています。
旬の時期に獲れた脂がのった美味しい魚を使用し、脂がのった魚は塩麹・醤油麹との相性が抜群でこの上ない美味しさを発揮します。
塩麹・醤油麹に使用している麹も、兵庫県香美町(香住)で作られた無添加のものを使用しています。
ぜひ一度、食べていただければ素材の良さ・こだわりがわかっていただけると思います。
【焼く際のご注意】
塩麹・醤油麹がついていると、焦げやすくなりますので、ご注意ください。
【事業者】有限会社 山米鮮魚
【電話】0796-82-5028
【地場産品基準】
2号 真鯛・ハタハタの塩麹漬けに使用している真鯛、ハタハタは100%香美町産の真鯛・ハタハタを使用しており、調味料を踏まえても真鯛・ハタハタの付加価値が製品全体の約70%を占めているため。