すき焼きをはじめ、いろいろな料理でお楽しみいただけます。
【うで】
モモ肉に比べると霜降りの割合が多く見た目も鮮やかで、但馬牛ならではの 独特のジューシーな旨味が味わえます。
霜降りの柔かい部分と赤身の部分とがあり 風味がよく、やわらかい赤身の肉です。
焼き肉で「しゃくし」や「トンビ」とも言われます。
「サブトン」と言われる、特選に使えるカルビはこの部位にあります。
肩肉(ウデ)はお手ごろ価格でたっぷり味わえる、柔らかくておいしい部位です。
【ランプ】
赤身で低カロリーな部位で、健康を気遣う方にもおすすめです。
モモの中で最も柔らかく、うまみがあります。
【マル】
あっさりした味わいで、とても柔らかいお肉。ご高齢の方でも、たっぷり召し上がっていただけます。
「但馬牛」とは?
但馬牛(たじまぎゅう)は、神戸牛、松坂牛、近江牛、米沢牛といった全国のブランド牛の素牛であり、
全国の黒毛和牛のうち99.9%の和牛が香美町で産まれた「田尻号」の血統を引きついでいる伝統あるブランド牛です。
他の牛に比べ融点が非常に低く、口に入れると霜降りの脂肪分が肉全体に溶け出し、但馬牛独特のまろやかさで、とろけるような抜群の舌触りを生み出します。
【事業者】但馬ビーフはまだ
【電話】0796-92-0080
【地場産品基準】
8ハ 地域資源認定(但馬牛)