兵庫県三木市の折込式ナイフである伝統工芸品「肥後守」に富山県高岡市に伝わる伝統技法「高岡銅器着色技法」を取り入れたみきかじや村オリジナル商品です。
肥後守は永尾カネコマ製作所の登録商標となっており、元となる肥後守は納期1年以上、最も人気がある「青紙割込 大」を使用しています。金色の真鍮鞘をあえて腐食させ、それ以上の色の変化を抑えています。
こちらの商品は斑紋孔雀色仕上と呼ばれる偶然が重なって誕生した色合いで、まだら模様の中に孔雀を彷彿とさせる美しさがあります。
同じ模様は全くない唯一無二の肥後守に仕上がっています。