兵庫県三木市の折込式ナイフである伝統工芸品「肥後守」に富山県高岡市に伝わる伝統技法「高岡銅器着色技法」を取り入れたみきかじや村オリジナル商品です。
肥後守は永尾カネコマ製作所の登録商標となっており、元となる肥後守は最も人気があり納期に1年以上かかる「青紙割込 大」を使用しています。金色の真鍮鞘をあえて腐食させ、それ以上の色の変化を抑えています。
こちらの商品は斑紋純銀色仕上と呼ばれ、まだら模様、白と黒のコントラストの中に銀世界を彷彿とさせる美しさがあります。
同じ模様は全くない唯一無二の肥後守に仕上がっています。