★2027年4月下旬よりお届け予定
青森県十和田市産の「しどけ(正式名称:モミジガサ)」です。
モミジのような形の葉っぱが目印の山菜です。
山菜好きの間では非常に人気が高く、「山菜ならしどけが一番!」というファンも多い特別な存在です。
魅力はなんといっても、口に入れた瞬間にフワッと広がる特有の強い香りと、心地よいほろ苦さ。
少しクセがあるからこそ、一度ハマるとやみつきになる美味しさです。
〈美味しくお召し上がりいただくための下処理〉
特有の風味を残すため、アク抜きは「軽め」がおすすめです。
塩をひとつまみ入れたたっぷりの熱湯でさっと(1分程度)茹でます。鮮やかな緑色に変わったらすぐに冷水にとり、15~30分ほど水にさらしてアクを抜いてから、しっかりと水気を絞ってください。
〈おすすめレシピ〉
おひたし: 下処理したしどけを食べやすい長さに切り、かつお節と醤油をかけるだけ。しどけならではの強い香りとほろ苦さをそのまま味わえる、王道の食べ方です。
ごま和え・くるみ和え: 下処理したしどけを、すりごま(または砕いたくるみ)、砂糖、醤油で和えます。ごまやくるみの香ばしい風味とコクが、しどけの風味と相性抜群です。
天ぷら: 生のまま衣を薄くつけ、サクッと揚げます。油で揚げることで香りや苦みがほどよく和らぎ、サクサクとした食感とともに食べやすくなります。
■ 青森県 十和田市 ■
旬のもの 山菜 春 しどけ もみじがさ モミジガサ (260907150014)