■北前船が伝えた、贅沢な太巻き仕立て
にしんの昆布巻は、かつて北前船によってもたらされた、歴史ある郷土の味です。
6月頃に採れる若葉昆布「竿前昆布」を使用し、身の薄い昆布を鰊にたっぷりと巻いて太く仕上げました。
一般的にはあまり見かけない贅沢な太巻きスタイルが特長です。
■素材と製法へのこだわり
天然素材のみを使用し、保存料や化学調味料(アミノ酸等)は使用しておりません。
太く巻き上げた昆布も、じっくりと柔らかく炊き込んでいます。
半日以上かけてじっくり煮込み、袋詰め後も釜で加熱殺菌するなど、手間を惜しまず丁寧に仕上げています。
【申込期日】
通年
【地場産品基準】
総務省告示第179号第5条第3号
米沢市内で製造工程の主要な部分を行っているもの