《格之進》＜期間限定＞金格ハンバーグ120g×4個 ～お店の味をご家庭で 焼くだけ簡単～

肉フェス3冠殿堂入り！5段階の溢れる肉汁が楽しめる！その旨味はまさに食卓ハンバーグ革命！
厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。 金格ハンバーグは「国産牛」と「国産豚肉(岩手県産白金豚含む)」を使用した合挽きハンバーグです。
溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。
頑張った自分へのご褒美や、誕生日、大切な人のおもてなしなど、特別な日にはおススメです。

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金格ハンバーグ
厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進　黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。
金格ハンバーグは「国産牛」と「国産豚肉(岩手県産白金豚含む)」を使用した合挽きハンバーグです。
溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。

白格ハンバーグ
黒毛和牛と白金豚のハイクオリティブレンドのジューシーなまろみ。
白格ハンバーグは「黒毛和牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。
黒格ハンバーグに比べ、比較的あっさりとした味わいで、特に女性の方に人気のある商品です。

黒格ハンバーグ
黒毛和牛１００％ストレートの爽快な美味さと円熟したコク。
格之進の肉職人によって厳選された黒毛和牛を１００％贅沢に使用しております。


美味しいハンバーグの3つのポイント



ハンバーグの醍醐味のひとつは、ナイフを入れたときに溢れ出る肉汁（にくじゅう）ではないでしょうか？
肉汁とは肉に含まれる脂質が旨味とともに溶け出したものであり、良質な肉であれば肉汁もまた良質であることは確かです。ただしそれだけではありません。
実は格之進ではこの「肉汁」をコントロールしているのです。格之進ではハンバーグの為だけに仕入れた5種類の部位（ロース・肩・バラ・モモ・スネ）を使用しており、「早く溶け出す脂」「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特徴を考慮して、焼き上がりの状態から逆算した理想のバランスで肉を配合しています。
ですので部位毎の肉汁が5段階に分けて波のように広がり、最後までふんわりとした柔らかな食感とジューシー感をお楽しみいただけます。
これは素材の特徴を計算把握していない大量生産品には決してマネできないものだと自負しております。




格之進ハンバーグの隠し味とも言えるのが塩麹。絶滅危惧種にも登録されているミナミメダカが生息する田んぼ（つまり農薬などを使わないとても自然な環境であるということ）で作られたお米、めだか米に岩手の南部杜氏の為に研究開発したオリジナル麹菌「黎明平泉」を加え発行させたものです。
その黎明平泉でメダカ米を発酵させて出来た米麹に三陸の海水を昔からの製法、薪窯直煮製法で復活させた天然塩「のだ塩」を使用してオール岩手の塩麹を自社で製造しており、この塩麹が素材を活かしたハンバーグの味わいを支えております。
格之進のハンバーグは、ソースなどをつけることなく、そのまま食べても十分満足していただけるお味に仕上げています。そのポイントはこの塩麹にあります。





「つなぎ」は読んで字の如く、焼いた時にハンバーグがバラバラにならないように素材同士を「つなぐ」材料のことです。
使い方によってはむしろ、ハンバーグのぼそぼそ感を増してしまいかねない「つなぎ」。
だからこそ格之進はこだわります。鶏卵、牛乳はHACCP認可に基づいて生産された岩手産であり、パン粉もショートニングなどの添加物は一切不使用の格之進専用のパン粉を地元工場にて製造し使用しております。
その3種を計算したベストな配合にて入れることで、こだわりの肉汁をハンバーグ内にしっかり閉じ込めつつ食感も損なわない究極のハンバーグが完成します。


ハンバーグの一番美味しい焼き方、教えます。




私たちの想い



地域の生産者とともに「新しい農業のあり方」を模索した結果として、格之進のハンバーグは熟成肉とともにおすすめしたい自信作の一つとなりました。私たちは、お客様に消費を通じた未来への投資をお願いしたいと考えております。
みなさんにお願いしたいのは、消費を通じて農業や食を支えていく、という意識を持つことです。
みなさんがそのような生産物を消費されるかどうかで、未来は変わります。そして私たちの務めは、そうしたみなさんの意識にお応えできるように取り組んでいくことだと考えております。


おかげ様でさまざまな賞を受賞することができました！

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