当牧場では、アニマルウェルフェアを遵守し、広い牛舎と牧草地を牛が自由に出入りすることが出来ます。
可能な限り、彼らのストレスを減らし、牧草をメインに食す事で、健康な状態を維持する事を常に心がけています。
春には、冬を越して元気に生えた若草を食し、夏には太陽をいっぱい浴びて育った青草を、秋から冬にかけては乾草を食べて作られる牛乳は、色も香りも味も変化します。その牛乳を使って作ったチーズも勿論変化します。
自家製グラスフェッドミルク100%で作る本格的なクラフトチーズをご賞味ください。
【チーズの詳細】
・カマンベールSサイズ
表面に白いカビを纏ったクリーミーで濃厚なチーズ。フランスの田舎で作られているチーズを参考にしています。
・モッツァレラチーズ
もっちりしたイタリアのフレッシュチーズ。ミルク感が残るあっさりした癖のない味わいです。
・セミハード(ゴーダタイプ)チーズ
チーズ ゴーダのレシピでありながら、通常のゴーダより強いクセと香りが特徴的なチーズ。6ヶ月以上熟成。
・グラナ(ハードチーズ)
12ヶ月以上熟成した硬質チーズ。しっかりとしたコクがありながらクセは少なめです。粉チーズ向き
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