Name: 天然鮎 一夜干し 干し鮎 うるか セット美加登家監修
Brand: 島根県邑南町
SKU: C921-6199803
Price: 30000 JPY
Availability: OutOfStock

この返礼品について

川底の苔を食べて成長する天然の鮎。鮎の美味しさは、生育する川の水質の透明度で決まります。島根県の山奥にある邑南町（おおなんちょう）の清流・日貫川（ひぬいがわ）の鮎は、江戸時代に津和野藩に献上されていたほどの鮎で、長きにわたり地元の人々の自慢の特産物です。
その鮎を、美食ガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」や食べログアワードに毎年取り上げられている鮎料理の名店・美加登家店主の山根一朗氏に師事し、出来上がったのが「目利きが選んだ天然鮎のセット」です。
本物の美味しい天然の鮎を食したい方々に、またお持たせやお中元にもぜひお使いいただきたい商品です。

▼こだわりポイント
「天然鮎の一夜干し」
清流日貫川で獲れた天然の鮎を一晩置いて砂を吐かせ、その後すぐに藻塩の塩水に浸けてさばきます。その後まるごと召し上がれるよう小骨まで丁寧に1本1本手作業で骨を抜き、きれいになった鮎に、肝を発酵させた魚醤を一塗りします。一晩水気を飛ばし急速冷凍した新鮮な鮎を、こだわりの塩や魚醤を使ってより旨味を引き出しました。

「天然干し鮎」
一般的にはガスであぶって干していく方法ですが、ホンモノにこだわり、昔ながらの方法で地元産の炭を使い、時間をかけながらじっくり干し上げて旨味を閉じ込めました。

「天然鮎の子うるか」
天然の鮎の卵と精巣を4ヶ月じっくり発酵させ、丁寧な仕事で天然の鮎の旨味を凝縮させます。塩抜きしたあとザルやガーゼで裏ごししたのち細かく切って食感を良くし、さらに練り上げて滑らかさを出しました。塩辛過ぎず、鮎本来の旨味が感じられる一品です。

※解凍後は速やかにお召し上がりください。再冷凍は味・魚の劣化が進みますのでおやめください。
※一部離島はお届けできません。
※熨斗をご希望される方は備考欄にご記入ください。

事業者：日貫まめな会

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返礼品名

天然鮎一夜干し干し鮎うるかセット美加登家監修

返礼品コード

C921-6199803

寄付金額

寄付金額： 30,000 円
付与予定ポイント数： 1,500 ポイント

支払方法

全額ポイントクレジットカード決済

内容量

・天然鮎の一夜干し（2～3尾・80g前後）
・天然干し鮎（2～3尾・60g前後）
・天然鮎　子うるか　10g

配送温度帯

冷凍

賞味(消費)期限

賞味期限：製造日から冷凍で365日

配送方法

【配送業者】ヤマト
【別送対応】対応可能

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(2024/7/15から出荷開始）

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