【持地&遠藤農園のあんぽ柿】
福島県国見町で二百年以上受け継がれてきた、私たちの原点とも言える特別な一品「あんぽ柿」。
鮮やかなオレンジ色の実をかじれば、とろりとした果肉の食感と、この土地の風土が育んだ濃密な甘みが口いっぱいに広がります。
この美しい色と独特の食感は、「燻蒸」という一手間から生まれます。
皮をむいた柿に硫黄の煙をまとわせることで、黒くなるのを防ぎ、美しいセミドライフルーツに仕上げるのです。
原料となる柿を大きく育てるための「摘花」、高さ10メートルの小屋に柿を吊るして一ヶ月かけて乾燥させる作業。
多くの時間と手間ひまをかけて完成する一粒。
私たちの誇りと愛情が詰まった味を、ぜひご賞味ください。
※画像はイメージです。
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※風通しの良い、直射日光・高温多湿を避けた涼しい場所で保管してください。
※着日指定不可
【持地&遠藤農園】
~受け継ぐ手しごと、育むあしたの笑顔~
福島県国見町で二百年以上続く畑を守り、家族で作物を育てています。
先代から受け継いだ土の感触や天候を読む知恵、そして元料理人である六代目の新しい視点を重ねながら、季節の野菜やお米、とろける甘さの「あんぽ柿」などを大切に育てています。
私たちが大切にしているのは、ただ作物を育てることだけではありません。
この土地の物語を食を通して未来へつなぎ、家族や地域、そして食べてくださる皆さまと豊かな時間を分かち合うこと。
土に触れ、季節を感じ、手しごとを重ね、素材の持ち味を最大限に活かすこと。
加工や料理にも一つひとつ丁寧に向き合い、日々の食卓にも、大切な方への贈り物にも、安心して選んでいただける味わいをお届けしています。