世界の三大珍味「キャビア」のとれるチョウザメですが、その魚体は白身でコラーゲンが豊富に含まれています。
有田市で養殖したチョウザメを、ローリエやフェンネルなどのハーブをベースに作った「ソミュール液」にじっくり漬け込み、香り高いさくらのチップで燻製に仕上げました。
オードブルはもちろん、ワインや日本酒のおつまみにも最適です。
【問】丈右衛門
℡ 0737-83-1325
■検索キーワード:チョウザメ 燻製 白身 コラーゲン さくらチップ おつまみ お酒のあて ワイン 日本酒 ハーブ 和歌山県有田市 丈右衛門