■説明
山形県河北町は「冷たい肉そば」発祥の地。この地で世代を越えて受け継がれてきた食文化は、これからの100年も残すべき大切な財産として「100年フード」にも認定されています。
冷たい肉そばの命といえる「まる梅のスープ」は、動物系、海鮮系、野菜、きのこなど15種類もの素材から引き出されたもの。塩味を抑えつつ、毎日でも飲みたくなるような深いコクを実現しました。吸い物の延長線上にあるような、体が自然と欲する優しい味わいです。
この伝統あるスープを活かし、地域に新たな活力を生み出したいという想いから「冷たいシリーズ」を考案しました。かつて最高気温を記録した地である山形には、冷たい食文化が深く根付いています。そこに、カレーは温かいもの、ごはんにかけるものという固定観念を覆す、新たな発想を掛け合わせました。
麺文化が盛んな山形だからこそ辿り着いた「冷たいカレーラーメン」。冷たいカレーに氷が浮いていても脂が固まらない工夫を凝らし、これまでにない食体験を形にしています。肉そばのスープが持つ奥行きのある旨みは、スパイシーなカレーの刺激に負けることなく、互いの良さを引き立て合います。
麺を楽しんだ後は、残ったスープに辛味ごはんを合わせることで、スープカレーのような味わいの変化も堪能できます。また、温めてもスパイスの香りが引き立ち、心地よい汗が流れる美味しさに出会えます。冷たい状態では辛さが和らぎ、汗を気にせず喉越しを愉しめるのも魅力です。
一度体験するとその独特な調和に心を掴まれ、厳しい寒さの中でもこの冷たい一杯を指名する方が後を絶ちません。地域の伝統と革新的な感性が融合した、山形ならではの食の愉しみをお届けします。
■産地
山形県産
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■関連キーワード
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