■説明
東京・銀座の老舗料亭で研鑽を積み、山形でも長年料理長を務めてきた中で辿り着いたのは、「野菜を育てることは、仕込みそのものである」という信念でした。
一つひとつの品に全責任を負うため、山形県河北町の自社農場にて、ミネラル豊富な有機肥料を用いたオーガニック栽培を自ら実践。日々、夜中まで畑に立ち、土と対話しながら素材の生命力を引き出しています。
世にある野菜の多くは化学肥料によって効率的に育てられますが、それでは土地が枯れ、本来の旨みが損なわれてしまいます。収穫量よりも「味の濃さ」を重視し、地力が豊かな土壌で手間暇を惜しまず育てることで、心から信頼できる確かな質を実現しました。
提供する品は、保存料や添加物を一切使用しないため、消費期限は決して長くありません。しかしそれは、余計なものを削ぎ落とし、純粋に素材と向き合った証でもあります。
これまで「デザートスープ」という形が存在しなかったのは、栽培農家でなければ作れない領域だったからかもしれません。ポタージュとは一線を画すその一杯は、自社農場のオーガニック南瓜に牛乳、水、砂糖、塩、そしてシナモンを隠し味に加えた、心満たされる贅沢な飲み物です。
一口飲めば、驚きとともに素材の力強さが全身に伝わり瞳孔が開き、まるで南瓜そのものを飲んでいるかのような感覚に陥るはずです。「あびるほど飲みたい」「これほど贅沢な飲み物には出会ったことがない」と感じていただけるような、記憶に刻まれる体験をお届けします。
栽培、調理、そして加工に至るまで、すべてを一人の料理人が完結させる。
「美味しくないもの、体に良くないものは作らない」
この単純明快で妥協のない想いこそが、まる梅の根幹です。山形の豊かな風土と、一人の料理人の情熱が凝縮された一品を、ぜひ体感してください。
■産地
山形県産
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■注意事項・その他
・画像はイメージです。
・受取後、すぐに返礼品の状態をご確認ください。
■関連キーワード
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