Name: 銀の華 牡丹 (ローストビーフ)2段 【和牛 経産牛 肉 牛肉 豊か 自然 再肥育 赤身 ヘルシー 熟成 ドライエイジング ウエットエイジング アミノ酸 風味 旨味】
Brand: 島根県雲南市
SKU: C024-6002496
Price: 21000 JPY
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日本全国から母牛としての役目を終えた経産牛を雲南市に集め、心を込めて再肥育したのが「サステナブル和牛熟」。
母牛の生涯を掛けて熟成された深い肉の旨味とさっぱりとした脂が特徴です。

＜サステナブル和牛熟とは＞
「サステナブル和牛熟」とは、出産を経験した雌牛（経産牛）を丹念に育て直し、母牛の生涯を掛けて旨味成分を凝縮させたお肉のことです。
今まで和牛といえば、去勢した雄牛や出産を経験していない雌牛（未経産牛）の人気が高く、出産を終えた経産牛は「廃用牛」と呼ばれ、ミンチやドッグフードなどの加工肉に使われることが主でした。
熟豊ファームでは、日本全国から母牛としての役目を終えた黒毛和牛を雲南市に集め、再飼育して市場に送り出す”サステナブルな食肉生産”に取り組んでいます。

＜海外で人気！さっぱりと食べられる深い旨味＞
「サステナブル和牛熟」は、赤身の質を重視するヨーロッパを中心に16ヶ国に輸出しています。

＜SDGsの観点からも注目＞
牛のゲップは二酸化炭素の25倍の温室効果を生むといわれており、地球温暖化の原因の一つとされています。
アマニ油を配合した独自のエサによって、牛のゲップに含まれるメタンガスの排出量を減らすことに成功しました。
さらに、地元企業から排出される食品残さをエサに混ぜ、フードロスの削減にも貢献しています。

＜生産者の声＞
・経産牛のイメージを変えたい
・畜産業界を発展させたい
熟豊ファームでは、これまで廃用牛として扱われていた母牛を再飼育し、テーブルミートへと昇華させる持続可能（サステナブル）な取り組みを通して、日本の畜産業の品質向上・発展をめざしています。
経産牛の「和牛」としてのポテンシャルを引き出した「サステナブル和牛熟」を、全国の皆さまにご賞味いただければと思います。

【和牛経産牛肉牛肉豊か自然再肥育赤身ヘルシー熟成ドライエイジングウエットエイジングアミノ酸風味旨味】

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銀の華牡丹 (ローストビーフ)2段【和牛経産牛肉牛肉豊か自然再肥育赤身ヘルシー熟成ドライエイジングウエットエイジングアミノ酸風味旨味】

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