和栗最高峰「京丹波栗」を麴にして醸した醸造酒です。
実りの秋を迎える栗の収穫に合わせ、年に一度だけ仕込む希少な限定酒。
「京丹波栗」と京都品種のもち米「新羽二重糯」をかけ合わせ、丹念に抽出した栗皮水で仕込み、栗の香りや色み、複雑な余韻を最大限に引き出しました。
熟したフルーツのような甘酸と、凝縮された繊細な渋味が調和し、軽快ながらも骨格のある味わい。
熟成によって、さらに深化する1本です。
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