真っ黒な色の中にはアントシアニンの他、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ナイアシン、リジン、トリプトファンなどが豊富に含まれ、鉄分や亜鉛、リン、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類も豊富です。白米に混ぜて毎日でも食べたい健康食品です。
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