■説明
芽室町・広尾町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
■産地
北海道芽室町・広尾町
■サービス提供地
東京都港区
■提供サービス
コース内容
・先付 季節の小鉢(芽室町産旬の野菜を使用)
・カラスミ蕎麦(芽室町産山わさび使用)
・椀物
・お造り 2点盛(広尾町産海産物使用)
・焼き物
・揚物 毛蟹コロッケ(広尾町産毛蟹、雪室熟成じゃがいも使用)
・肉物 未来めむろ牛炭焼(未来めむろ牛使用)
・煮物
・食事 選べる十割蕎麦(芽室町産長芋・山わさび使用)
・デザート
※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
■シェフ
佐野辰好
1975年東京生まれ。 新宿の和食店で日本料理の修業を始める。
その後、銀座の会席料理店で17年間の修業を経て、西麻布の蕎麦割烹にて料理長に就任。
2021年麻布十番に蕎麦割烹「辰」をオープン。蕎麦の実を毎日店で挽く打ち立て、茹でたての十割手打ち蕎麦と旬の食材を贅沢に使用した日本料理を提供する。