いりこは出汁に頭と内臓を取ってから使うもの。そういうものだと思っていた人もきっと多いと思います。でも、丁寧に選別されたいりこは違います。そのまんま、食べる。頭もぜんぶ、まるごと。オリーブオイルを絡めたり、チーズをのっけてレンジでチンするだけ。ただこれだけで驚きの旨さに。
殻付き干し海老は鮮度が命。水揚げされてから加工に入るまでの時間はわずか30分あまり。加工方法もエビ本来の旨みを損なわないように温風乾燥は行わず、冷風による冷風乾燥で酸化を抑えながら乾燥させています。出汁はもちろんオリーブオイルを絡めて電子レンジでチンしたり、旬の野菜と一緒にアヒージョにも海老の旨みが口いっぱいに広がります。
■生産者の声
創業明治45年、四方を山と海に囲まれた小さな町でもと網元をやっていた経験をいかした素材そのもの風味を大切にする製品作りを心がけています。※画像はイメージです。
三豊市内の工場において、原材料の仕入れから下処理、洗浄、乾燥、梱包を行っています。