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■国産!ズワイガニのメス
一般的に流通しているズワイガニ(別名、本ズワイガニ)は「越前がに、松葉がに、加能がに」があります。
越前地方(福井県)での漁港で水揚げされれば「越前がに」
山陰地方(京都府から島根県)の漁港で水揚げされれば「松葉がに」
石川県の加賀・能登地方でで水揚げされれば「加能がに」
水揚げ産地によって呼び名が別れます。
実はオスとメスでも呼び名が変わります。
福井県では「オスは越前がに」「メスはせいこがに」と呼びます。
山陰地方では「オスは松葉がに」「メスはせこがに」と呼びます。
※また地域によっても細かくわけるところもあります。
■丁寧な手むきの冬限定の幸せ
ズワイガニのメスがに(せいこがに)を丁寧に手作業で剥き、濃厚な蟹味噌の上に盛付けた美味しい一品。
《蟹をむくのが苦手な方も!》
蟹の身だし作業は大変です。寿司職人が丁寧に「わた」「内子」「外子」「脚の身」を盛付けました。
急速冷凍して美味しさと鮮度を保った状態でお届けいたします。
《加工場丁寧な作業》
寿司職人として魚介類の目利きは自信あり!
加工品専用加工場でスタッフ勢ぞろいで作業しております。
【地場産品に該当する理由】
区域外で生産された原材料(ズワイガニ)を使用し、区域内の事業所にて、原材料の仕入れ(職人目利きによる厳選仕入れ)から加工(洗浄、独自製法の塩茹でによる味付け、身だし加工・盛り付けを行う)、梱包、発送までのすべての工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの。