お肉の旨みと柔らかさを引き出した逸品です。
【詳細説明】
奥出雲の老舗・井上醤油店の天然醸造醤油、天然醸造味噌、塩糀に 九州産の銘柄豚「和豚もち豚」を 漬け込み、じっくりとトンネルで熟成。 お肉の旨みと柔らかさを引き出した逸品。 ◆生チャーシューステーキ(75g) 自然の四季の寒暖に「もろみ」を委ねる、昔ながらの製法で作られた 奥出雲・井上醤油店の 天然醸造醤油と、独自配合した中華調味料を合わせた 特製ダレに九州産の銘柄豚を漬け込みました。 ◆豚ロース味噌漬け(75g) 江戸時代からの蔵付き酵母が生きる奥出雲・井上醤油店の天然醸造味噌に 九州産の銘柄豚を漬け込みました。 トンネルでじっくりと熟成し、お肉の旨みと柔らかさを引き出しました。 ◆豚ロース塩糀漬け(75g) 奥出雲・井上醤油店の塩糀は、時間をかける独自の製麹技術を用いて、 じっくり発酵熟成させています。 優しい甘みと塩のかどが取れたまろやかな味わいが特徴、 お肉の旨みと柔らかさを最高に引き立てます。 【事業者の声】 素材を生かす職人技と”トンネル熟成”の美味しさ。 「本当に安全で安心で美味しく、自分達が納得できるものをお届けしたい。」 その想いで、素材にこだわり、化学合成の添加物を一切使わない 美味しい製品づくりを目指し、「唐津くん煙工房」は設立されました。 そして幻の路線となった呼子線の「鳩川トンネル」を有効活用しようと、 唐津市、九州大学と共同研究。 さまざまな問題をクリアし、 省エネで環境にも優しい”トンネル熟成庫”を完成させました。 唐津くん煙工房の全製品は、このトンネル熟成庫で、 ゆっくりじっくり熟成されています。 【注意事項】 保存方法:冷凍(-18℃以下)で保存 ※解凍した後、再び冷凍されますと味が落ちますのでご注意ください。
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