【自家製】具琥の担々麺４食とスイーツ２種のセット [0012-0050]

家庭でも気軽に｢具琥｣の味をお召し上がり頂ける『担々麺』と『スイーツ2種』のセットです。

《寄附受付金額の改訂について》
物価高騰並びに、総務省の定める経費基準に基づく価格調整により令和6年6月17日より、寄附受付金額を変更いたしました。

●担々麺
スープは鴨川産混合削り節や北海道産昆布などから丁寧に出汁をとり、コクのある練りゴマと合わせた奥深い味わいです。味の決め手となる辛みは鴨川産自家栽培にんにくや生姜、唐辛子をベースに作った辛さだけではなく香り高いラー油です。 濃厚なゴマのコクと特製ラー油の辛みと香りが口の中に広がり、後からだしの香りが鼻から抜けるような絶品スープとつるりとした自家製麺がよく合う一品。仕上げに焙煎したすりゴマをかけてお召し上がりください。 ※盛り付け例のトッピング具材は付いていません

●房総地たまごプリン
砂糖、牛乳、たまごと自家製カラメルソースで作った定番のシンプルおやつ。
余計なものは加えず素材の味をいかしたやわらかとしっかりの間、どなたにも愛されるプリンです。

●房州杏仁豆腐
具琥がかつて中華料理店だった頃からの定番スイーツ。お店の味をそのままに。
房州牛乳で作った口溶けの良い食後にピッタリの杏仁豆腐です。


『担々麺』
スープは鴨川産混合削り節や北海道産昆布などから丁寧に出汁をとり、コクのある練りゴマと合わせた奥深い味わいです。味の決め手となる辛みは鴨川産自家栽培にんにくや生姜、唐辛子をベースに作った辛さだけではなく香り高いラー油です。 濃厚なゴマのコクと特製ラー油の辛みと香りが口の中に広がり、後からだしの香りが鼻から抜けるような絶品スープとつるりとした自家製麺がよく合う一品。仕上げに焙煎したすりゴマをかけてお召し上がりください。

『房総地たまごプリン』
砂糖、牛乳、たまごと自家製カラメルソースで作った定番のシンプルおやつ。
余計なものは加えず素材の味をいかしたやわらかとしっかりの間、どなたにも愛されるプリンです。

『房州杏仁豆腐』
具琥がかつて中華料理店だった頃からの定番スイーツ。お店の味をそのままに。
房州牛乳で作った口溶けの良い食後にピッタリの杏仁豆腐です。

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●具琥の担々麺
ムロアジ・サバ・カツオ・煮干しなど国産素材の出汁と香味野菜、国産豚で作る特製醤油ダレ、濃厚な練り胡麻をブレンドした絶品スープです。主に国産、鴨川産の香味野菜で作る香り高い自家製ラー油が食欲をそそります。保存料や添加物を使わず作った素材の味が活きるスープになっています。

～こだわりの自家製麺～
北海道産小麦の自家製麺。うどん用の小麦粉を使うことでもっちりとした食感、つるりとしたのどごし。

～手間を惜しまず安全で「美味しいもの」を作る～
スープは鴨川産混合節と煮干し、昆布でとった出汁がベース。 敬遠されがちなスープも和風出汁なのでさらりと飲み干せます。 香り高いラー油も自家製。鴨川産のにんにく、唐辛子をベースに作っています。

～焙煎ゴマ～
そのままでも独特の良い香りがするのですが、スープに入れるとまたぐっと香りがたつので是非残さず使ってください。包みはワックスペーパーを昔の薬袋の折り方にしています。少しでもプラスチックを減らそうとこの包装にしました。

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具琥の味をご自宅へ
鴨川の里山に佇む中華とカフェを融合したお店『具琥』。素晴らしい景色とその自然の恩恵を受けたたくさんの美味しいものがある鴨川で、国産小麦の自家製麺と和風だしの担々麺が生まれ、ご自宅でそれを楽しんでいただきたくおうちで作る担々麺のセットを作りました。また、できるだけ農薬や化学肥料を使わないお米の栽培にも力を入れ美味しいお米が作れるようになり、少しずつですが販売も行えるようになってきました。麺、スイーツ、米、何を作るときにも出来るだけ余計なものは使わず素材の味をいかし、美味しく、身体に良いものをと心がけています。
是非”具琥の美味しいもの”をお楽しみください。

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飲食業から製麺、加工、製菓、農業へ
店主は、都内某中華料理店で修業し料理長を務めた後に独立。横浜市青葉台で「中国家庭料理 具琥」をオープン。東日本大震災を機にもっと「暮らし」を大切にしたいと思い、自然の多い千葉県鴨川市へ移転し料理とスイーツを楽しめる「カフェ具琥」としてリニューアルオープン。鴨川で暮らし、畑で野菜や米を育てるうちに食材としての野菜や農の奥深さを知り「料理と農」の両立ができる製麺、加工、製菓、農業を主軸とする現在の営業スタイルへ変わりました。具琥の主力製品である｢担々麺｣に使うネギや生姜などの薬味･ラー油用にんにくも自家製です。

コロナの感染予防対策をしながらの営業や今後のイートイン需要など様々考えて、出した結論は｢ご家庭で具琥を｣。と言うことで、2021年に事業転換。カフェは閉店し、現在は製麺、加工、製菓、農業を営んでいます。要予約でのテイクアウトに加え、地元物産店での販売やオンラインショップ、鴨川市のふるさと納税返礼品として出品しています。

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 提供事業者：具琥（ぐこう）
具琥では、国産野菜(なるべく自作、地元産)、国産肉、国産だし、国産乳製品など、できる限りの地産地消と、大切な人に食べてもらいたくなるような安心なものを目指してお作りしています。