■説明
さまざまな魚卵文化を持つ日本人が美味しいと思えるキャビア作り、を目指し、完全無添加で作り上げる本格熟成キャビアです。
一尾ずつ個体管理されたチョウザメは、最適な採卵日を決めています。クリーンルームで作られるキャビアは製造ロットごとに熟成のピークを専門のキャビアマイスターがテイスティングして見極めます。熟成後はマイナス40度以下の超低温で管理され、全ロットが同じクオリティでテーブルにサーブされます。
国産キャビアとして初輸出を果たし、国際線ファーストクラスや伊勢志摩サミットでも採用されている、国産キャビアです。
■原材料/成分
・シロチョウザメ魚卵(宮崎県産)、食塩