肥後伝統の酒で仕込む当店の人気3魚種の酒粕漬けと味噌漬けセット おかず レシピ 焼き魚 味噌漬け 西京漬け 酒粕 サーモン 銀だら 鱈 サバ 鯖 魚

創業慶應三年、熊本の酒蔵『瑞鷹』の酒粕と東肥の赤酒（本伝）でじっくり漬け込んで造る肥後の酒粕漬けになります。
味噌漬けも魚専用に配合した独自の味噌を赤酒で仕込んでいます。
熊本では料理には赤酒というのは昔からの習慣で、みりんに代わる調味料として県民熱愛の肥後伝統の酒になります。
魚の臭みを消す事は勿論ですが、酒粕に加える事で魚がよりふっくらと焼き上がり、ツヤテリも綺麗です。
赤酒の持つ上品な甘みと豊富な旨味が当店が厳選した素材の美味しさを際立たせる仕上がりになっております。

トラウトサーモンはチリ産の中でも最高級PREMIUMグレードを使用しています。
魚種ごとに冷凍保存に適した真空パック包装になります。

1.冷凍のままですと焼き辛いので冷蔵庫で解凍して下さい。
2.表面の酒粕及び味噌をキッチンペパー等で拭き取って下さい。
3.焼き方は網焼き、グリル（魚焼き器）、フライパン（クッキングシート使用）と様々ありますが、粕漬け味噌漬けともに焦げやすいのでどれも弱火で焼き具合を見ながら両面焼きするのがコツです。
※購入されたお客様のアイデアですが、味噌漬けは味噌をあまり落とさずにお野菜やキノコ類と絡めて焼くホイル焼きもおすすめ致します。

■産地
・プレミアムサーモン（チリ産）
・トロさば（ノルウェー産、イギリス産）
・銀だら（アメリカ産）

■地場産品基準該当理由

八代市の店舗にて、原材料の仕入れから、製造加工、発送までを行っています。

■原材料
・プレミアムサーモン粕漬け：トラウトサーモン（チリ産）、米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール、米味噌、砂糖、食塩、
アミノ酸液、ごま油、糖液、唐辛子/着色料（アナトー、V.B2）、甘味料（アセスルファムK、ステビア、甘草）、一部に大豆、ゴマを含む。  
・トロさば粕漬け：サバ、米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール、米味噌、砂糖、食塩、アミノ酸液、
ごま油、糖液、唐辛子/着色料（アナトー、V.B2）、甘味料（アセスルファムK、ステビア、甘草）、一部に大豆、ゴマを含む。  
・銀だら粕漬け：銀だら（アメリカ産）、米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール、米味噌、砂糖、食塩、アミノ酸液、
ごま油、糖液、唐辛子/着色料（アナトー、V.B2）、甘味料（アセスルファムK、ステビア、甘草）、一部に大豆、ゴマを含む。
・プレミアムサーモン味噌漬け：トラウトサーモン（チリ産）、米味噌、米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール、砂糖、食塩、
アミノ酸液、ごま油、糖液、唐辛子/着色料（アナトー、V.B2）、甘味料（アセスルファムK、ステビア、甘草）、一部に大豆、ゴマを含む。　
・トロさば味噌漬け：サバ、米味噌、米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール、砂糖、食塩、アミノ酸液、
ごま油、糖液、唐辛子/着色料（アナトー、V.B2）、甘味料（アセスルファムK、ステビア、甘草）、一部に大豆、ゴマを含む。
・銀だら味噌漬け：銀だら（アメリカ産）、米味噌、米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール、砂糖、食塩、アミノ酸液、
ごま油、糖液、唐辛子/着色料（アナトー、V.B2）、甘味料（アセスルファムK、ステビア、甘草）、一部に大豆、ゴマを含む。

■アレルギー

さけ（鮭）、さば、大豆、ゴマ

■保存方法

冷凍保存

■提供事業者

一心太助