全国水質日本一を10年で8回受賞した「仁淀川」水系の地下水を使用し、完全無投薬にて養殖した鰻を原料に使用しております。また、機械焼きながら、高知の専門店と同様に焼きが中心で、タレもうなぎ本来の味が楽しめるように2回漬けにて仕上げています。
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