源氏巻とは、旬のフルーツや野菜など様々な食材を使用した彩り鮮やかな羊羹(ようかん)で、白餡をぐるりと巻き上げた和菓子です。 今回は、辻山久養堂自慢の源氏巻を4種類お届けいたします。 《源氏》 迷ったらまずはこちらをどうぞ。 令和に復活した元祖源氏巻で、ビーツの鮮やかな赤色が特徴です。 《かぐや》 京都盆地の南西部「乙訓」地域の名産である、竹色の源氏巻です。 抹茶の羊羹と白餡がぴったりです。 《ほうじ》 ほうじ茶の香ばしい薫りが魅力的です。 《柚仔(ゆのす)》 ゆずの香りと酸味が味わい深い源氏巻です。 体に優しいものを口にしていただきたく、辻山久養堂では着色料を一切使用せず、材料にもこだわっています。 ●糸寒天 天然のあまくさを100%使用した最高品質の糸寒天です。 ●鬼ザラ糖 国内最大級の平均粒径3.7mmの白ザラ糖はゆっくり時間を書けて溶解し、素材の風味を引き出します。 ●白あん 北海道産大手亡豆を100%使用したこしあんです。 美しい白色で適度な粘りがあり、クセがなくさっぱりとした味わいです。 風味豊かで源氏巻には最適です。 ●水飴 国産甘藷澱粉(かんしょでんぷん)のみを使用した水飴です。 ■提供事業者:辻山久養堂
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