「地元鶴岡 春の定番食材」
自然豊かな月山で育った月山筍は、サクサクした食感と、癖のない透明感溢れるみずみずしさが特徴です。
身が白く柔らかで、アクが少なく、独特の風味と甘みをお楽しみいただけます。
根元の皮が植物色素のアントシアニンでピンク色になっているものは、格別に味が良いと言われています。味噌・醤油ともに相性抜群!
皮を剥いて天ぷらで食べたり、汁物、煮物などの和食が定番ですが、最近ではイタリアンなど洋食の食材にも使用されているんです。また、エグみが少ないからこそできる、皮つきのまま炙って食べる「通」の食べ方も。
鶴岡の春の味を是非ご賞味ください。
※写真はイメージです。
山形県 鶴岡市 庄内 山形 鶴岡 たけのこ 月山 筍 旬 根曲がり竹 ねまがりたけ
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