《格之進》メンチカツ8個

格之進メンチカツ

牛肉は、厳選した上質な黒毛和牛。豚肉は、豚肉は、国産豚肉(岩手県産白金豚含む)を使用。つなぎの原材料も、地場産品にこだわりました。格之進メンチカツは、自然豊かな環境から生み出された生産者の顔が見える確かな原材料と技術と情熱で作っております。

原料の牛肉は生産から見極め、格之進が厳選した上質な黒毛和牛を使用し、 豚肉は飼育からこだわったきめ細かくしっとりとした岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」を中心に使用しております。

また、つなぎとして使用している鶏卵、牛乳も岩手県産の地場産品のみを使用しております。

国産小麦のオリジナルパン粉を使用。

安心安全を追い求め、地元のパン粉メーカー様に協力を頂き、パン粉の小麦粉も国産原料にて製造して頂くことで、ジュワッと溢れる肉汁はそのままに、より一層サクサク感が増し、油切れの良いメンチカツに仕上がっております。

化学調味料は使わない。

天然素材の調味料「塩麹」をオリジナルで開発しました。

味の決め手となっているのは、格之進オリジナルの「純天然 純天然 オール岩手の塩麹（※1）」です。

格之進では化学調味料は使用せず、岩手で生産された原料を使用した天然の調味料である「塩麹」を創り出し、体にやさしい商品づくりを飲食店の品質基準で生産しております。

※1「純天然純天然 オール岩手の塩麹」はミネラル豊富で刺激的な塩辛さの無いまろやかな味わいの三陸野田産の天然塩「のだ塩」、絶滅危惧種に指定されたメダカが田んぼに沢山生息している一関門崎地区で採れた「メダカ米」、酒用に開発された岩手オリジナル麹菌「黎明平泉」を塩麹用に再開発したものを使用し製造しております。

【事業者】株式会社門崎

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素材の旨さを「最大限」に楽しめるメンチカツ

格之進のメンチカツは岩手・一関市で飼育されている「いわて南牛」を中心とした上質な黒毛和牛と、岩手・花巻市が誇るブランド豚「白金豚」を中心に使用しています。
肉はもちろんのこと、衣となるパン粉や味を左右する塩麹、冷凍方法に至るまでこだわってつくっています。

「サクサク、ジュワー」塩で食べたくなる美味しさ



肉の旨みとあぶらの甘みを楽しめる「いわて南牛」とコクのある旨味・甘味が特徴の「白金豚」をブレンド。歯ざわりがよく、肉と玉ねぎの旨みと甘みがとても感じられます。
冷凍のままのメンチカツを170℃～180℃の油に入れ、3～4分ほどキツネ色になるまで裏表ひっくり返しながらじっくりと揚げたメンチカツは、サクッと歯切れがよく、柔らかでジューシーな仕上がりです。
もちろんソースをつけても美味しくお召し上がりいただけますが、ぜひ塩と胡椒で素材の旨みを体感していただきたい一品です。


格之進 メンチカツの美味しい揚げ方




私たちの想い



地域の生産者とともに「新しい農業のあり方」を模索した結果として、格之進のハンバーグは熟成肉とともにおすすめしたい自信作の一つとなりました。

私たちは、お客様に消費を通じた未来への投資をお願いしたいと考えております。
みなさんにお願いしたいのは、消費を通じて農業や食を支えていく、という意識を持つことです。
みなさんがそのような生産物を消費されるかどうかで、未来は変わります。そして私たちの務めは、そうしたみなさんの意識にお応えできるように取り組んでいくことだと考えております。


おかげ様でさまざまな賞を受賞することができました！