サーロインと並ぶ高級部位のヒレ、牛の枝肉の3%しかとれない希少な部位です。肉質もやわらかで宮崎牛の中でも、比較的脂肪分が少ないのに厚くカットしても柔らかく、きめ細かで上品な味です。ヒレ肉のさらに肉質の良い中心部分を指し、どこを食べても均一な味と柔らかさが特徴です。お好みサイズにカットできるのがブロック肉の醍醐味!是非ご堪能下さい。※冷凍にてお届けしますので、調理予定の半日~1日程前に冷蔵庫に移してゆっくりと解凍することで、美味しく調理いただけます。※一度解凍したものを再冷凍すると、お肉の水分や旨味成分が損なわれ、味や風味が落ちてしまいますのでご注意ください。【アレルギー】牛肉【地場産品に該当する理由】近隣の複数団体を管轄すると畜場でと畜するため、流通構造上、近隣の団体で肥育された牛肉と混在することが避けられない牛肉
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