肩ロースの芯は適度なサシが入っており、味が濃く・噛み応えもあり、お肉好きな人におすすめの部位です。 下北牛の旨味をよりお楽しみいただくために、300gカットでお届け致します。 <お召し上がり方> 1)前日より冷蔵庫で解凍をします。 冷蔵庫の中でじっくり解凍することによって、肉汁もほとんど逃さずに、品質を保ったまま解凍ができます。 2)調理の1時間ほど前から冷蔵庫から出し、肉を常温に戻しておきます。 この時、肉の中心部が冷たい状態だと焼きムラがでてしまう可能性がありますのでご注意ください。 3)調理直前に、肉に塩・胡椒で下味をつけます。フライパンを強火で熱し、そこへ牛脂等を入れ、強火~中火で肉の両面にしっかりと焼き色をつけます。 ※おすすめの焼き加減は【レア】や【ミディアムレア】です。火が通りすぎないようにご注意ください。 4)焼き色をつけた後は、アルミホイルなどで肉を包み、肉を休ませます(10分ほど)。こうすることで肉汁を逃さず、中心部までじんわりと加熱され、絶妙な焼き加減になります。
■むつ市で飼育した下北牛を、県内の加工場で精肉、梱包しています。