・愛知県西尾市一色産のうなぎを使います。
・創業50年余の日本料理店で永く地元のうなぎを焼き続けてきました。
・仕入たてのうなぎを鮮度を保つように開き、焼き、パックします。
・活鰻の状態で250g以上のうなぎを継ぎ足しのタレで一本一本丁寧に手焼きします。
・ご自宅での調理の一例として
① 冷凍パックを半日から一日冷蔵庫でもどします。
② うなぎを袋から出し半分に切ります。
③ フライパンで皮目から5分ほど中火くらいで焼きます。
④ ひっくり返して蓋をして弱火で2分焼きます。
⑤ たれをからめて出来上がりです。