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牛タン特集

牛タン特集

タンにも種類があり、それぞれ味や食感が異なります。
タンはタン元、タン中、タン先、タン下の4つの部位に分けられます。

タンの種類についての図

牛の下の付け根で柔らかく、
脂が乗っているのが特徴です。
タン元は厚切りステーキで
食べるのがおすすめです。

タン元のイメージ

タンの中心部に位置する部位であり、
歯ごたえも感じられます。
薄切りにして焼いてレモンを
かけるとさっぱりいただけます。

タン元のイメージ

タン先は牛の下の先端になり、
タンの中では固く噛み応えがあります。
タン下はタンの裏側についており、
筋や血管が多いため濃厚な味わいです。
どちらもシチューで
柔らかく煮込むのがおすすめです。

タン元のイメージ

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