Name: 《9/18仕込みました！12月出荷》北海道産 枝豆の漬物〈江差の豆漬け〉約800g（400g×2パック） 江差産大粒大豆「ゆめのつる」使用 青しそ・みょうが・唐辛子 乳酸発酵 酸味のある漬け物 保存料不使用 着色料不使用 国産 伝統食
Brand: 北海道江差町
SKU: F520-em0001jre
Price: 10000 JPY
Availability: InStock

この返礼品について

江差町に古くから伝わる郷土食「豆漬け」。
枝豆をみょうが、青しそなどの薬味ともに漬け込んだ「枝豆の漬物」です。冬の間の保存食として主に農家の間で伝承されてきました。

その味の特徴は乳酸発酵による「酸味」。酸っぱいのは悪くなっているからではありません。特有の酸味は、発酵の進行とともにより強さを増します。
好き嫌いは分かれるところですが、春を越し古漬けのような酸味をもった「豆漬け」こそ「至高」であると評する声も。時間経過にともなう風味の変化も「豆漬け」の楽しみのひとつ。ぜひ、少しづつ味見しながら、好みの味を探してみてください。

さやもよく漬かってはいますが食べられません。さやから豆をとりだしてご賞味ください。そのまま、ご飯のおかずや酒のつまみにするのはもちろん、混ぜご飯や炒飯の具材にもお使いいただけます。

豆漬けの仕込みが行われるのは、稲刈りが始まる前の秋の一日。えさし水土里の会の拠点となっている廃校となった小学校に、近隣の農家のお母さん方が集まり、みんなで協力しながら昔ながらの材料と製法で仕込みを行います。
さやをもぎ取り水洗いした豆を固めに茹であげ、塩やみょうが、青しそ、赤唐辛子とともに漬け込みます。作業が終わるのは日暮れ頃。一日がかりの大仕事です。漬け込み期間は3か月程。12月には食べ頃の「豆漬け」ができあがります。
製造工程のほとんどが手作業で行われ大量生産ができないため、できあがった「豆漬け」の大半は町内で消費され外に流通することはあまりありません。ぜひ、この機会に江差の希少な郷土の味をお試しいただければ幸いです。

【原材料】枝豆（江差産ゆめのつる）、塩、しそ、ミョウガ、唐辛子

この返礼品の詳細情報

返礼品名

《9/18仕込みました！12月出荷》北海道産枝豆の漬物〈江差の豆漬け〉約800g（400g×2パック）　江差産大粒大豆「ゆめのつる」使用　青しそ・みょうが・唐辛子　乳酸発酵　酸味のある漬け物　保存料不使用　着色料不使用　国産　伝統食

返礼品コード

F520-em0001jre

寄付金額

寄付金額： 10,000 円
付与予定ポイント数： 100 ポイント

支払方法

クレジットカード決済全額ポイント

内容量

約400g × 2パック

原産地

北海道江差町

加工地

北海道江差町

賞味(消費)期限

賞味期限：冷蔵3か月程度
※密封状態のまま保存すると、乳酸発酵により袋がふくらんできます。破裂する可能性もございますので、長期保存する場合は袋から取り出してください。
※時間経過とともに乳酸発酵により酸味が強くなってきます。

配送方法

冷蔵

提供事業者

えさし水土里の会

発送時期

12月初旬頃から出来上がり次第順次発送します　在庫がある場合は入金確認後、7営業日前後で発送

自治体管理番号

em0001jre

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