自社圃場で栽培・醸造したシャルドネ100%
標高750mの花崗岩土壌に位置する白州圃場で栽培されたシャルドネ100%使用した白ワインです。
朝晩の寒暖差が大きいことで、凝縮感のある糖度の高いブドウを収穫することができ、ブドウ本来の美味しさを引き出すことができます。
収穫したブドウは除梗して3時間のコールドソークを行ったあと、フリーラン果汁のみを厳選抽出しました。
発酵は全て新樽のフレンチオーク樽を使用し、毎日朝と夕の2回ずつ温度管理を行い、慎重に発酵プロセスを見守りました。
アルコール発酵終了後にマロラクティック発酵を行い、6か月間の樽熟成を経て、2023年8月に初リリースしました。
オレンジゼストやレモンカード、エルダーフラワーを思わせる香りが特徴で、フルーティーで豊かな味わいとフレッシュな酸が調和し、心地よい余韻が広がります。
繁忙期、年末年始には配送までに通常よりお時間を頂戴する事がございますが、ご理解頂けますようお願い申し上げます。
▪地場産品類型
3 当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること。
▪類型該当理由
区域内の圃場にて生産されたブドウを100%主原料として、区域内で醸造、瓶詰めをしたワイン
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