別海町の特産品を使用したフルコースお食事券(1名様分)をお届けします。
※1名様でのご利用も可能です。
※コース料理は【平日19:00、土曜18:00】に一斉スタート致します。最初に食材のご説明と磨きショーを行うため、お時間の厳守をお願いいたしております。万が一遅れる際は、食事券に記載の電話番号へご連絡をいただけますようお願いいたします。
本コースは、主宰永山氏自らが別海町の一次生産者の現場を訪れ目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。
●料理人
永山 俊志 ( ながやま・さとし )
1974年生まれ、福岡県出身。焼肉の名門『正泰苑』で和牛と出会いその魅力に惹かれ研鑽を積む。瞬時にその肉にとっての最適な調理法を導き出す、目利きの正確さと技術の高さは『肉と会話できる』と評されるほど。WAGYUMAFIAの総料理長を務めた後、2020年、磨匠ながやまをオープン。全国の牧場に足を運び、自らの目で選んだ肉を『磨き』と呼ばれる美しい捌き方は、20年和牛と向き合って対話してきた料理人だからこそ成せる技である。
●営業時間
火曜日~金曜日:19:00~
土曜日:18:00~
コース料理は上記営業時間に一斉スタート致します。
●定休日
日曜日、月曜日、祝祭日
●アクセス
東京都港区 最寄り駅:赤坂 ※徒歩2分/車1分