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この返礼品について

ワイン仕込からし明太子のうまみを十分に含んだ「めんたい鍋スープ」、鮮度の良い国産牛もつ肉、さらに「追い明太」付き!
博多の二大名物を一度に楽しめます。

あき乃家の明太子は、十五種類の食材を使っています。いずれも、明太子のおいしさを引き出すためにかかせないものですが、大切な三つの調味料があります。

一つ目がワインです。
当店の明太子は二種類の白ワインを調合したつゆに漬け込んでいます。ひとつは果実の旨味を多く含んだコクのある白ワイン。もう一つは果実のさわやかさを持った白ワイン。この二種類をブレンドすることで深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込みからし明太子独特の香りを醸し出します。また、たらこの生臭さを消すことができるのもワインの特徴です。
二つ目は水です。
たらこの素材を活かし、味をまろやかにするために、当店では、活性炭を使って塩素を取り除き、浄化させた水を使用しています。
三つ目は塩です。
味の決め手は塩加減で決まると言われています。明太子を漬け込む場合、塩辛さだけの精製塩だけでは味が強すぎて味の深みが出しづらいため、当店では赤穂の天塩も使用しています。赤穂の天塩は海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。赤穂の天塩はワインの旨味とからみあって、よりいっそうの旨味を出してくれます。

そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。
それは手間です。
良い素材を使ってっも、手間を惜しめばせっかくのおいしさが半減します。明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし、手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。
まさに手の間です。

事業者名:あき乃家
連絡先:092-884-2579

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この返礼品の詳細情報

返礼品名
博多めんたいもつ鍋(2人前)500g
返礼品コード
F491-JL05
寄付金額
寄付金額: 10,000
付与予定ポイント数: 100 ポイント
支払方法
クレジットカード決済 全額ポイント
内容量
明太もつ鍋2人前 
もつ肉200g・めんたい鍋スープ200g
追い明太子100g 合計500g
配送温度帯
冷凍
賞味(消費)期限
冷凍で90日
配送方法
冷凍
提供事業者
有限会社あき乃家
発送時期
寄附のご入金後、2週間以内を目途に発送いたします。
自治体管理番号
JL05
注意事項
【アレルギー】
いか、りんご

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

名称博多めんたいもつ
原材料名牛小腸(国産)、すけそうだらの卵(アメリカ、ロシア)、ワイン、水飴、、清酒、塩、りんご、醸造調味料、唐辛子、鰹だし、昆布だし
調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(赤3、赤105,黄5)
原料原産地牛小腸(国産)、すけそうだらの卵(アメリカ、ロシア)
賞味期限発送から90日
保存方法要冷凍。-18℃以下で保存してください。
製造者牛もつ:(株)鳥安 福岡県福岡市内浜1-13-15
めんたい鍋スープ:合同会社エニクック 福岡県筑紫野市阿志岐133-1
明太子:有限会社あき乃家 福岡県福岡市西区愛宕2-1-4

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