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漁期の短いせいこがに(越前がに(ズワイガニ)のメス)を食べやすいように甲羅盛りにいたしました。
釜茹でした後、急速冷凍を行い、鮮度を保ったままお届けいたします。
越前がにの漁は、毎年11月6日に解禁となります。
メスの「せいこがに」は資源保護のために、解禁後、約2か月間しか漁ができない貴重なかにです。
メスは産卵すると成長が止まってしまうため、オスに比べるとサイズが小さいですが、内子、外子、かに味噌の旨味を楽しむことができ、地元福井では大変人気の特産品となっております。
味噌がたっぷり詰まった甲羅に、ひとつひとつ丁寧にむいた脚の身を盛りつけて食べやすくしたものが、せいこがに甲羅盛りです。
かにの身とともに、濃厚な味噌をお楽しみください。
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【地場産品に該当する理由】
区域内の事業者が区域外で生産された原材料を使用し、区域内で加工(職人が目利きをして仕入れたカニを、独自製法の塩ゆでにより味付け、身だし加工・盛り付けを行う)・品質保守を一元管理し、当該事業者の自社製品として販売している。