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蒲焼は注文をいただいてから鰻をさばき、一枚一枚丁寧に手作業にて素焼き、蒸しの工程を経てさらに本焼きをしております。鰻のタタキも注文をいただいてから鰻をさばき、下処理、火入れ、味付けと行っております。その時々で良い状態の鰻を熊本、宮崎、鹿児島より仕入れ、球磨川からの地下水にて1~2日泳がせてからさばいております。 ■原材料 蒲焼:〔鰻(九州産)、醤油、砂糖、酒、味醂、黒糖、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)〕 鰻のタタキ:〔鰻(九州産)、味噌、酢、和辛子、食塩、酒〕 ■保存方法 冷凍保存 ■注意事項 ※画像はイメージです。 商品が到着しましたら冷凍庫に移し保管してください。 お熨斗をご希望の場合は備考欄へ「上書き/名入れ」の記載をお願いします。 記載がない場合は無地熨斗(名入れなし)にて対応いたします。