生麹仕込み 柚子こうじ味噌 2パック | 柚子こうじ味噌 柚子こうじ 無添加 生麹仕込み ご飯のお供 おかず味噌 発酵食品

高知のゆず × 自家製生麹

当店の生米麹でじっくり煮込んだ「柚子こうじ味噌」です。

京都府産または高知県産の香り高い柚子を贅沢に使用。

保存料は一切使わず、素材の旨みをそのまま生かしたおかず味噌。

毎年「いつから？」と問い合わせがあるほど人気の商品です。

【特徴】

体にやさしい自然派発酵食品

生麹の旨みがぎゅっと凝縮 …発酵ならではの奥深い甘みとコク

柚子の爽やかな香りと果肉感 …ご飯にもおかずにも相性抜群

季節限定の特別感 …リピーター多数

【おすすめの食べ方】

あったかい ご飯のお供 に

さらっと お茶漬け に

ゆで卵・湯豆腐 にちょい足し

マヨネーズと合わせてディップ に

塩もみしたかぶと和えて 小鉢に

京都姉妹店カフェでも提供され、多くのお客様から「こんな食べ方が美味しかった！」と喜びの声をいただいています。

【商品情報】

商品名：生麹仕込み柚子こうじ味噌×2パック

内容量：100g×2パック（計200g）

賞味期限：30日

製造者：大阪屋こうじ店

発送方法：クール便

※モニターの発色具合により、実際の商品と色が異なる場合があります。

地場産品類型：3

類型該当理由：原材料の仕入れ・下準備・熟成・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。

◯こだわりポイント

江戸時代から受け継がれる伝統の手づくり麹。

煉瓦室上蓋製麹法により、三日かけて一つひとつ丁寧に仕上げています。

国産米と地下天然水を使用し、麹菌がふんわり膨らむ最高品質の「生こうじ」を追求。

量販ではまねできない製法で、食の安全と品質を何よりも大切にしています。

◯どんな方が作っているか

麹づくりに情熱を注ぐ職人たちが、日々の挑戦を重ねながら手間を惜しまず仕上げています。

三百年にわたり受け継がれてきた秘伝の技と、新しい発想を融合させ、

「お客様の健康を支えたい」という想いを胸に、真心を込めて麹を育てています。

◯どんなところで作っているか

京都府舞鶴市の豊かな自然と気候に恵まれた工房。

湿度が高く、良質な地下水に囲まれた環境は麹づくりに最適です。

昔ながらの煉瓦室や薦（こも）を使いながら、

現代の技術も取り入れて、伝統の味を守り続けています。

◯私たちが歩んできた道

文化元年（1804年）に麹の製造販売を始め、

昭和60年には「京の老舗」として認定されました。

日本で初めて「生こうじ」と名付けて販売し、

全国のご家庭にその香りと味わいを届けてまいりました。

◯私たちの想い

笑顔の源は、毎日の食卓にあると信じています。

特別なことではなく、安心できる材料で丁寧に時間をかけてつくること。

それこそが、私たちの誇りであり喜びです。

これからも伝統を大切にしながら、変わらないおいしさを未来へとつないでいきます。