かづの牛は秋田県鹿角市うまれの「日本短角種」。 夏は十和田八幡平の大自然に放牧され、草を食み、のびのびと駆け回って育ちます。 そのため脂肪分が少なく、旨味成分もたっぷり含んだ赤身肉になります。 鹿角ならではの貴重な恵みを余すところなく使い切り、全力で魅力を伝えたい。 その想いで私たちは、スネ肉や骨をじっくり煮込み、 鹿角の醤油で味付けた「かづの牛だしスゥプ」を完成させました。 かづの牛の魅力をギュッと詰め込んだ一品です。
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